川菜香辣蟹的做法最正宗的做法 2012遵义市华瑞雪专家推荐

川菜是很多人都喜欢的一道菜，而川菜中著名的螃蟹特色菜之一就是辣蟹。香辣蟹是一道简单的家常菜，在家就能做。而每到秋季，正是阳澄湖大闸蟹更加肥美鲜嫩的黄金季节。因此，在家里做出一道美味的香辣螃蟹菜肴确实是难以想象的。而且我们在家做的时候，辣度是可以自己控制的，有兴趣的朋友可以自己实践一下。

主料：肉蟹500克

6个青椒和红椒

1 个洋葱。辅助材料：干辣椒适量

生姜适量

葱适量

大蒜适量

郫县豆瓣酱适量

花椒适量

盐适量吗

木薯淀粉合适吗

生抽适量

适当的味精吗

米酒合适吗

食用油合适吗

适当纯粮食酒

丝瓜适量。

方法及过程： 1、将大闸蟹用纯粮酒浸泡约十分钟左右。 ∠ ?2 将大闸蟹剥壳，然后切成两块。 ∠ ?3 将大闸蟹与盐、水和淀粉混合。

?4 准备辣椒、葱、姜、蒜、葱等调味料。

?5锅中油烧热至80%热，放入大闸蟹煎2分钟。

?6 将炸好的大闸蟹捞出备用。

?7 锅内留底油，加入葱、姜、葱、干辣椒、花椒炒香。

?8 加入郫县豆瓣酱炒香。 ∠ ?9 加入大闸蟹翻炒均匀。

10加入丝瓜段和青椒。

?11 搅拌均匀后加入生抽，加入黄酒，加适量水小火煮。

?12最后加入红辣椒、葱根翻炒，加入适量盐和味精调味。

?13 辣蟹是好的。

常见问题：用纯粮酒泡大闸蟹，宰杀的时候可以省手指，呵呵。投料必须有一定的顺序。之所以先煎，是为了锁住大闸蟹的汁液，防止太干。而且，大闸蟹性味咸寒，也是清道夫。因此，吃时一定要蘸姜醋，以祛寒杀菌。它们不适合单独食用。另外，大闸蟹的鳃、沙袋、内脏等处都含有很多病菌和内毒素。必须将其移除。

根据以上的烹饪过程，我们可以看出，做这道川辣蟹菜并不难。所以，喜欢川菜的朋友不妨选一些阳澄湖大闸蟹，在家做这道蟹菜。美味佳肴。不过，在处理大闸蟹的时候，一定要注意处理彻底，避免因为自家的车子对人体造成伤害。无能。

四川蟹的制作方法——香辣蟹