紫薯发苦是怎么回事 2003北海市田静芬优选文章

紫薯又称黑薯，果肉呈蓝紫色至浅紫色。除具有普通红薯的营养成分外，还含有硒和原花青素。紫甘薯是原花青素的关键原料之一。紫薯无论是蒸还是蒸都很容易吃，而且营养丰富。一般蒸制的紫薯口感软嫩、香甜糯，因此很受人们的喜爱。

1. 紫薯有苦味的原因是什么

如果紫薯吃起来有苦味，考虑是因为紫薯在蒸之前就已经发霉、霉变了。这样的紫薯蒸熟后，吃起来会有比较明显的苦味。

2.紫薯变苦了还能吃吗

不建议服用它们。购买的原因紫薯变苦是因为紫薯发霉了，发霉的紫薯里滋生了很多有害细菌。人体食用后，其中的有害微生物就会侵入人体，引起身体不适。对身心健康影响很大，所以紫薯变苦后不建议继续食用。

3.吃了苦紫薯后会怎样

1、有的人服用少量苦紫薯后并没有出现明显的不适，所以不必过于担心，停止服用，然后自己多观察反映即可。

2.有些人大量食用了苦紫薯，或者胃肠道功能较弱，一般会出现一系列胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一旦出现此类不适，如果有西出现症状时，建议多喝水或呕吐，以免症状改善，防止症状进一步加重。如果症状严重，应立即去医院就医，以免造成严重伤害。

4.如何判断紫薯是否受

影响

1.看皮肤

一般紫薯外皮光滑，多呈蓝紫色或淡紫色。但受损的紫薯皮上可见黑色或黑褐色斑点。黑色斑点，有时可见乳白色霉菌。

2.揉软

一般好的紫薯捏起来比较硬，摸起来有点像土豆；而坏的紫薯捏起来会比较软，甚至汁水都会流出来。

3.闻

好的紫薯除了土味外没有明显的气味，而受影响的紫薯会有异味或其他气味。

紫薯为什么味道苦？