红烧大虾的做法大全和菜品特色 2003德阳市容茗凝知识普及

红烧大虾是很多家庭都喜爱的美食。每次家里有客人来的时候，都会出现这道菜。由于虾营养成分高，肉质软嫩易消化，儿童和老人可以多吃。红烧大虾做起来看似很简单，但是有很多调料和火候需要注意，不然味道会很不一样。

∠

红烧大虾的做法：∠

1.将虾洗净，用剪刀将虾背从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。

2.生抽2汤匙（30ml）、黑胡椒1/2茶匙（2g）、料酒1/2茶匙（2ml）、水2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、1/淀粉2茶匙（2克）拌入卤汁备用。

3.锅中热油，加入洋葱和姜，炒香。倒入准备好的虾仁，炒至虾开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上锅盖煮2分钟。

4.用大火炒，以减少汁液。这个时候根据口味加盐。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀即可关火。这时候就可以从锅里捞出来装盘了。

菜品特点

比如做红烧肉的时候，可以加很多调料，比如老抽、八角、桂皮等。这样做出来的肉越炖越香。红烧大虾的做法与红烧肉不同。红烧大虾一定要好吃，但又不能带走海鲜的原汁原味。因此，材料选择成为首要问题。当然，老抽是不允许的——我们要的是鲜红的油，而不是黑虾；八角等香气浓烈的调味料更不可取。

其实虾本身也有它的自己独特的香味。只需要一碗简单的红烧酱，加上三个秘诀，就能做出美味无比的红烧大虾。

红烧大虾综合菜谱及菜肴特点